Category Archives: Receitas de Culinária

Receitas de culinária minhas ou de outros que decidi experimentar, adaptar, fotografar e publicar.

Tranches de pescada com grelos em molho de mostarda e alcaparras

Adoro esta combinação de sabores tipicamente mediterrânea do azeite e das alcaparras, e vai muito bem com o peixe!

Ingredientes:

  • 8 tranches ( mimos ) de pescada ( usei congelados )
  • Vinho branco, azeite, sal e pimenta q.b.
  • 1 molho de grelos
  • Couscous
  • Para o molho:
    • 1 colher sopa de Maionese
    • 1 colher chá de azeite
    • 4 colheres de sopa de Natas
    • 1 colher de chá de Mostarda
    • 1 colher de sopa de Alcaparras

Preparação:
Tempere o peixe com sal e pimenta sem o descongelar. Tape o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite, disponha as tranches e regue com um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos, virando a meio da cozedura, 2/3 minutos antes de desligar o lume junte as alcaparras e a salsa picada. Salteie os grelos em azeite e alho picado, temperados com sal e pimenta, em lume brando por aproximadamente 10 minutos.

O molho é uma variação de outra receita. Em lugar de manteiga, experimente colocar o azeite num tacho sem deixar ferver. Junte os restantes ingredientes com uma pitada de sal em lume brando até engrossar e sirva com as alcaparras.

Sirva tudo com os couscous e bom proveito!

Lombo de peixe com molho de mostarda e alcaparras

Lombo de peixe com molho de mostarda e alcaparras

Lombo de peixe com molho de mostarda e alcaparras

Sempre que faço peixe cozido penso numa forma de o tornar menos aborrecido e minimamente interessante e saboroso. Ora, aqui vai uma!

Ingredientes:

  • 4 filetes de peixe ( usei filetes de peixe riscado congeladas )
  • Batatas
  • Brócolos
  • Para o molho:
    • 1 colher sopa de Maionese
    • 1 colher chá de Manteiga
    • 4 colheres de sopa de Natas
    • 1 colher de chá de Mostarda
    • 1 colher de sopa de Alcaparras
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza os filetes em água temperada com sal, só deve pôr o peixe na água quando está já estiver a ferver para que não se desfaça, durante aproximadamente 5 minutos ou até que este abra em lascas.
Coza também, mas separadamente, as batatas em água temperada com sal e, uns 5 minutos antes de estarem prontas junte os brócolos. Coloque sempre os brócolos na água com os “pés” para baixo para que estes fiquem inteiros e não desfeitos.

Para o molho, derreta a manteiga num tacho sem deixar ferver. Junte os restantes ingredientes com uma pitada de sal em lume brando até engrossar e sirva com as alcaparras.

Entremeada grelhada no fogão

Cá em casa todos gostamos muito de grelhados, são simples, económicos e sobretudo muito saborosos! e na falta das brasas…

Ingredientes:

  • 2/3 tiras de entremeada por pessoa
  • Sal e azeite q.b.

Preparação:
Tempere a entremeada com sal, há quem goste de juntar alho e pimentão doce, pessoalmente acho que o sal é suficiente e realça o sabor da carne.
Unte a chapa com azeite, ponha ao lume e quando estiver quente disponha as tiras de entremeada e grelhe dos dois lados. Não vire e revire a entremeada para que não fique seca, grelhe de um lado e depois do outro, o tempo necessário para não ter que repetir a operação
Sirva com batata frita e espinafres salteados em azeite.

Choquinhos á algarvia

Choquinhos à Algarvia

Choquinhos à Algarvia

Um delicioso cheirinho a Verão!

Ingredientes:

  • 1 kg de chocos limpos, usei dos pequenos congelados
  • 6/8 dentes de alho
  • Azeite
  • Vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • salsa picada
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descongele, passe os chocos por água e deixe escorrer. Tape o fundo de uma frigideira com azeite, junte os chocos, os alhos cortados em rodelas, as folhas de louro, a pimenta e o vinho suficiente para cobrir os chocos. Nesta fase não junte ainda o sal pois os chocos raramente precisam, perto do final da cozedura prove e aí sim, tempere de sal, se necessário.
Deixe cozinhar em lume médio durante uns 30 minutos, por esta altura o líquido já deve ter evaporado. Verifique se estão cozinhados a seu gosto, junte mais um pouco de azeite e a salsa picada, e deixe apurar por mais uns 5/10 minutos em lume brando.
Sirva com batata cozida ou frita, e delicie-se com este pitéu!

Peixe assado no forno com gengibre, cebola e alho

E hoje vamos ter problemas com as crianças!

Ingredientes:

  • 4 pargos (sargo, robalo) pequenos
  • 1 cebola grande
  • 4/6 dentes de alho
  • 1 caldo de peixe
  • Vinho branco
  • 1 raminho de salsa
  • Gengibre em pó
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere o peixe depois de limpo com sal e reserve durante uns 15 minutos.
Regue o fundo de um tabuleiro com azeite e disponha o peixe.
Numa taça junte o vinho, a pimenta, o caldo de peixe e o gengibre, use ou abuse do gengibre conforme o seu gosto, tenha no entanto em atenção que é um sabor forte. Aqueça no microondas o suficiente para desfazer o caldo de peixe, e misture bem. Regue o peixe com o preparado, disponha a cebola, o alho ás rodelas e a salsa por cima do peixe.
Leve ao forno pré-aquecido a cerca de 200ºc e cozinhe cerca de 30 minutos.
Acompanhe com batata cozida.

Bochechas de porco no forno

Bochecha de porco com abóbora

Bochecha de porco com abóbora

Uma experiência que resultou!
Ingredientes:

  • 4 bochechas de porco
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher sopa de pimentão doce
  • Vinho branco
  • Sal e pimenta
  • Azeite

Preparação:
Temperar a carne com os dentes de alho picados, o louro, o pimentão doce, o vinho branco o sal e a pimenta. Deixar na marinada por 2 horas.
Colocar um fio de azeite no tabuleiro de ir ao forno, colocar a carne e a marinada.
Levar ao forno a 190º até estarem cozinhadas.
Virar a meio do tempo. Acompanhar com massa e cubos de abóbora assada temperada com azeite, sal e alecrim.