Lombo de porco à mentiroso

Fazer um prato para um pequeno jantar de amigos quando temos dois filhos e um deles ainda não anda e se aproveita para esvaziar os armários da cozinha enquanto tentamos cozinhar pode ser um autêntico desafio.

Para conseguir atingir o objectivo “jantar a horas” e manter a sanidade tivemos de inventar uns truques lá por casa.

Chamei-lhe lombo de porco à mentiroso porque:

• É supostamente inventada por mim, mas na realidade foi algo que aprendi com a minha mãe;
• Porque não é feita com lombo de porco, mas sim com costeletas do cachaço desossadas;

Como já perceberam, parte do segredo como sempre está na escolha do que vamos cozinhar e não no como o vamos cozinhar.

Este prato é um bocado invernoso por ser um prato de confecção no forno, mas para o tornar mais fresco vou sugerir uma salada de tomate cereja com rúcula e um arroz solto de passas para o tornar mais fresco.

O arroz e a salada não me parecem dignos de explicação e ficam por isso à vossa mercê para os fazerem a gosto.

Para a carne devem ter:

• 1 peça de costeletas do cachaço desossada como se fosse um lombo;
• 4 ou 5 folhas de louro;
• 1 cebola grande;
• 6 dentes de alho;
• 6 colheres de sopa de margarina vegetal para cozinhar;
• 2 dl de vinho branco de cozinha;
• Sal grosso; e
• Pimenta preta em pó.

Comecem por esfregar o sal grosso na carne com a pimenta preta e deitá-la a descansar na travessa onde a vão cozinhar já com vinho.

Cortem as cebolas às rodelas e espalhem na travessa.

Espetem a faca na carne e em cada buraco enfiem os dentes de alho descascados. Eu aqui corto o alho em pedaços mais pequenos e tento espalhá-lo pela carne o mais possível para espalhar o sabor.

Não aproveitem a situação para imaginarem que estão a espetar a faca no chefe pois não é a mesma coisa e nem dá o mesmo resultado. Além disso, se matassem o vosso chefe não tinham ninguem para culpar pelos vossos erros.

Deitem as folhas de louro no liquido e ponham as colheres de margarina por cima.

O meu forno chega até aos 240 graus centígrados e levou-me quase uma hora para cozinhar este petisco, mas valeu a pena. Durante o cozinhado vão garantindo que viram a carne e testem-na com uma faca para ver se está cozinhada.

Quando a carne estiver pronta, sirvam-na com o arroz e salada.