Não sei bem quem é esta tal de Narcisa, mas fez questão de dar-nos a receita num restaurante onde petiscava com a minha mulher.
Quando comentávamos sobre os melhores pratos e suas receitas e falávamos de pratos portugueses e suas virtudes, recebemos o contributo desta desconhecida que insistía em dar-nos a receita e que aqui partilho.
A receita foi escrita num guardanapo, mas parece que as melhores receitas são sempre assim.
Depois de experimentar-mos, considerámos que a receita era digna de ser registada junto das outras, mas mantivémos sempre o guardanapo onde primeiro a registámos.
Os ingredientes são para 4 pessoas:
- 4 postas médias de bacalhau demolhado
- 2 cebola
- 2 dentes de alho
- Louro
- 1 colher de chá de Colorau (Pimentão doce)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de vinho do porto
- 100 gm de farinha de trigo
- 8 batatas médias
Numa frigideira grande e funda alourem a mistura de azeite, óleo, cebola, alho, louro, colorau e vinho do porto.
Passem o bacalhau na farinha e juntem à mistura para fritar.
À parte fritem as batatas às rodelas deixando-as quase prontas para servir.
Juntem tudo num prato, cobrindo o bacalhau com o molho.