Bacalhau à Narcisa

Mapa da Internet de 1969Não sei bem quem é esta tal de Narcisa, mas fez questão de dar-nos a receita num restaurante onde petiscava com a minha mulher.

Quando comentávamos sobre os melhores pratos e suas receitas e falávamos de pratos portugueses e suas virtudes, recebemos o contributo desta desconhecida que insistía em dar-nos a receita e que aqui partilho.

A receita foi escrita num guardanapo, mas parece que as melhores receitas são sempre assim.

Depois de experimentar-mos, considerámos que a receita era digna de ser registada junto das outras, mas mantivémos sempre o guardanapo onde primeiro a registámos.

Os ingredientes são para 4 pessoas:

  • 4 postas médias de bacalhau demolhado
  • 2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Louro
  • 1 colher de chá de Colorau (Pimentão doce)
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de vinho do porto
  • 100 gm de farinha de trigo
  • 8 batatas médias

Numa frigideira grande e funda alourem a mistura de azeite, óleo, cebola, alho, louro, colorau e vinho do porto.

Passem o bacalhau na farinha e juntem à mistura para fritar.

À parte fritem as batatas às rodelas deixando-as quase prontas para servir.

Juntem tudo num prato, cobrindo o bacalhau com o molho.

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