Tamboril no Forno à Patroa

Esta receita é adaptada do receituário da Internet e levou uma achega para adaptar ao gosto da Patroa.

Os ingredientes para quatro pessoas não contam com o tamanho da cabeça do peixe que lá em casa não se come.

Ingredientes:

  • 1 lombo de tamboril com 1,200 kg
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 500 grs. de tomates
  • 1 colher de sobremesa de calda de pimentão
  • 1 dl de azeite
  • pão ralado q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.

A receita original pede vinho, mas sem o vinho e usando mesmo tomate, não polpa, o sumo dos ingredientes substitui.

Tempere o tamboril em bocados médios e com o sal e a pimenta e passe na farinha.

Frite os bocados ligeiramente na frigideira com azeite até ficarem dourados, mas não despredice o liquido.

Não refogue as cebolas, alhos e a calda, no azeite como faría noutro cozinhado, mas opte por juntar tudo no tabuleiro de ir ao forno com o liquido da fritura do peixe.

Leve ao forno médio durante cerca de 35 minutos, polvinhado com o pão ralado e a salsa.

O acompanhamento pode ser arroz solto ou batatas com legumes.

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