Esta receita é adaptada do receituário da Internet e levou uma achega para adaptar ao gosto da Patroa.
Os ingredientes para quatro pessoas não contam com o tamanho da cabeça do peixe que lá em casa não se come.
Ingredientes:
- 1 lombo de tamboril com 1,200 kg
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 500 grs. de tomates
- 1 colher de sobremesa de calda de pimentão
- 1 dl de azeite
- pão ralado q.b.
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura q.b.
A receita original pede vinho, mas sem o vinho e usando mesmo tomate, não polpa, o sumo dos ingredientes substitui.
Tempere o tamboril em bocados médios e com o sal e a pimenta e passe na farinha.
Frite os bocados ligeiramente na frigideira com azeite até ficarem dourados, mas não despredice o liquido.
Não refogue as cebolas, alhos e a calda, no azeite como faría noutro cozinhado, mas opte por juntar tudo no tabuleiro de ir ao forno com o liquido da fritura do peixe.
Leve ao forno médio durante cerca de 35 minutos, polvinhado com o pão ralado e a salsa.
O acompanhamento pode ser arroz solto ou batatas com legumes.