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O lombo de porco mostrou-se para mim numa solução de refeição para amigos muito versátil pela quantidade de receitas de preparação rápida.

O porco, faz parte da dieta tradicional dos portugueses, isso nem se discute. O qu discuto é o que as pessoas fazem com ele, como juntar-lhe natas e enfiar como ele no forno entupido de especiarias, com o mesmo desrespeito com que tratam o bacalhau.

A receita que trago aqui hoje é algo muito mais simples, mas ao mesmo tempo mais saboroso.

Como em muitas receitas, a escolha inicial dos ingredientes vai fazer toda a diferença, por isso nem tentem isto com mostarda normal. Vão ter de fazer mesmo com mostarda Dijon.

Para lombo vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 Lombo de porco;
• 100 gm de margarina vegetal;
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
• Sal grosso;
• Pimenta preta.

Num recipiente de mistura aqueçam ligeiramente a margarina, sem deixar cozinhar. Só queremos que ela fique maleável.

Juntem os restantes ingredientes à margarina, misturando até obter um aspecto homogéneo.

Barrem o lombo com a mistura e levem ao forno em lume brando (180º) durante cerca de 50 minutos numa travessa com um fio de azeite no fundo.

Para acompanhamento, juntem castanhas cozida, salada de rúcula e pão caseiro, para não enjoar aos acompanhamentos tradicionais portugueses.

Uma nota final: As castanhas não têm qualquer segredo. Não pensem que me ponho a descascar castanhas. Compro castanhas peladas ultra-congeladas que cozo conforme instruções, mas acrescentando erva doce à agua.

Fazer um prato para um pequeno jantar de amigos quando temos dois filhos e um deles ainda não anda e se aproveita para esvaziar os armários da cozinha enquanto tentamos cozinhar pode ser um autêntico desafio.

Para conseguir atingir o objectivo “jantar a horas” e manter a sanidade tivemos de inventar uns truques lá por casa.

Chamei-lhe lombo de porco à mentiroso porque:

• É supostamente inventada por mim, mas na realidade foi algo que aprendi com a minha mãe;
• Porque não é feita com lombo de porco, mas sim com costeletas do cachaço desossadas; Continuar a ler “Lombo de porco à mentiroso”