Portugal faz muitas coisas bem, mas o bife de atum não é uma delas. Encher uma frigideira de cebolas, tomate e gordura e cozinhar uma peça de qualquer animal até ficar reduzido a um bocado seco e amorfo de comida não é em qualquer que seja o caso a uma boa receita.
Na essência, qualquer comida cozinhada até perder a totalidade dos seus sucos naturais fica a saber ao mesmo: papel.
Quem me pareceu que percebia alguma coisa do assunto foi o Jamie Oliver e é de um dos seus livros que quase me deu uma epifânia monumental. Nesse livro ele diz que o bife de atum não deve ser demasiado cozinhado.
A ligação é que bife de atum deve ser tratado como bife de vaca e não cozinhar em excesso. E foi aqui que decidi experimentar criar um prato de bife de atum como se de um bife de vaca se tratasse. Continuar a ler “Bife de atum como deve de ser”
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